Mezcal orgánico y sustentabilidad: El futuro del agave
Conviene entender qué certifica y qué no. La certificación orgánica se aplica al cultivo del agave, no al proceso de destilación.
Agave y Maguey
El maguey es la planta de la que sale todo. Espadín, tobalá, tepeztate, arroqueño: cada especie tarda entre 6 y 25 años en madurar y cambia por completo el sabor del destilado. Aquí tienes qué es cada una y por qué unas cuestan el triple que otras.
Diferencia entre Espadín y Tobalá: Los Reyes del Agave
Ves dos botellas en la estantería. Una pone espadín y cuesta lo normal. La otra pone tobalá y cuesta el triple. Antes de decidir si esa diferencia tiene
Tipos de Agave para Mezcal: guía completa
Miras la etiqueta y pone «agave tepeztate». No tienes ni idea de qué significa, pero la botella cuesta el doble que la de al lado.