De dónde es el mezcal, quién lo hizo por primera vez y cómo pasó de bebida rural perseguida a destilado con denominación de origen. Historia, normativa y cultura del mezcal en México.
Se repite mucho que el mezcal es prehispánico. También que la destilación llegó con los españoles. Las dos afirmaciones se lanzan como certezas y ninguna de las dos es tan simple. Esto es lo que sabemos, lo que se discute y qué significa exactamente la categoría «ancestral» que ves en algunas etiquetas. Lo que sí … Leer más
En México el mezcal no se bebe solo por gusto. Se ofrece a los muertos, se reparte en las mayordomías, se derrama en la tierra antes de sembrar y acompaña tanto un nacimiento como un entierro. Entender ese papel explica cosas que ninguna ficha de cata te va a contar, empezando por la forma de … Leer más
Hay un mezcal que nunca vas a ver en una tienda. No tiene marca, ni etiqueta de diseño, ni holograma. Se vende en garrafón, de mano a mano, y muchas veces es mejor que botellas que cuestan cinco veces más. Es el mezcal campesino, y entender por qué existe explica bastante sobre cómo funciona todo … Leer más
El mezcal es una bebida emblemática de México, cuya producción y calidad son reguladas por organismos especializados. El Consejo Regulador del Mezcal (CRM) se encarga de asegurar que este destilado cumpla con los estándares de calidad y autenticidad, protegiendo así la herencia cultural de esta bebida ancestral. En este artículo exploraremos el Consejo Regulador del … Leer más
El mezcal es una bebida emblemática de México, conocida por su complejidad de sabores y su rica tradición cultural. Su elaboración artesanal y el uso de agaves silvestres lo convierten en un producto único que refleja las características del territorio donde se produce. En este artículo exploraremos de dónde es el Mezcal: Origen y mitos, … Leer más
El mezcal es una bebida tradicional mexicana que ha ganado reconocimiento mundial por su diversidad de sabores y su rica herencia cultural. Sin embargo, detrás de cada botella hay una historia que se cuenta a través de su etiqueta, un elemento clave para entender la calidad y el tipo de mezcal que se está degustando. … Leer más
La Feria del Mezcal de México es un evento que celebra una de las bebidas más emblemáticas del país, el mezcal. Este destilado, originario principalmente de Oaxaca, ha ganado reconocimiento a nivel internacional por su sabor distintivo y su diversidad de variedades. La feria reúne a productores, amantes y curiosos del mezcal en un espacio … Leer más
El mezcal, una bebida emblemática de México, ha ganado popularidad en el mercado internacional, especialmente en Estados Unidos. Su producción artesanal y diversidad de sabores lo convierten en un producto único, apreciado tanto por expertos como por nuevos consumidores. La pregunta es: ¿Cómo se exporta el Mezcal de México a Estados Unidos? El proceso implica … Leer más
El mezcal, una bebida emblemática de México, ha ganado popularidad en los últimos años, atrayendo a un público diverso tanto a nivel nacional como internacional. Desde conocedores hasta curiosos, la variedad de sabores y la riqueza cultural que ofrece el mezcal lo han convertido en un protagonista en el mundo de las bebidas espirituosas. En … Leer más
El mezcal aparece hoy en cartas de coctelería de medio mundo, con botellas de diseño y precios de destilado de lujo. Pero durante siglos fue lo contrario: una bebida rural, sin marca y sin publicidad, que se hacía para la fiesta del pueblo. Esta es la historia real, sin adornos, de cómo llegó de ahí … Leer más