Qué es el tepeztate y a qué sabe
Piensa en algo que se plantó cuando tú ibas al colegio y que se cosecha ahora. Ese es el tepeztate. Es el maguey más lento del mundo del mezcal, y también.
Agave y Maguey
El maguey es la planta de la que sale todo. Espadín, tobalá, tepeztate, arroqueño: cada especie tarda entre 6 y 25 años en madurar y cambia por completo el sabor del destilado. Aquí tienes qué es cada una y por qué unas cuestan el triple que otras.
Qué es el agave jabalí y por qué es difícil
Hay un maguey que los maestros mezcaleros describen con respeto y con cierto fastidio. Es pequeño, es escaso y, sobre todo, es un problema técnico.
Madrecuixe y cuishe: los magueyes minerales
La primera vez que ves un cuishe en el campo no parece un maguey. Parece un tronco alto con unas pocas hojas estrechas en la punta.
Qué es el agave arroqueño y a qué sabe
Si el espadín es el obrero y la tobalá la joya pequeña, el arroqueño es el gigante. Piñas enormes, quince años o más de espera y un mezcal con.
Qué es el quiote y para qué sirve
Un día, después de años sin hacer nada aparente, del centro del maguey empieza a salir una vara. Crece rápido, muy rápido, y puede levantarse varios.
Qué es el agave cenizo y a qué sabe
Todo el mundo habla de espadín, tobalá y tepeztate. Son los agaves de Oaxaca y copan la conversación. Pero hay un maguey que sostiene toda la producción.
Qué es el pulque y en qué se diferencia
El pulque es blanco, espeso, ácido y tiene la graduación de una cerveza. El mezcal es transparente, ahumado y ronda los 45 grados.
Todo sobre la Planta del Maguey Sagrado
Todo el mundo habla del mezcal y casi nadie de la planta. Y sin entender el maguey no se entiende por qué una botella cuesta 25 euros y otra 150, ni
¿Cuáles son las clases de Maguey?
En este contexto, surge la pregunta ¿Cuáles son las clases de Maguey? , que nos permite explorar las variedades más representativas de esta planta, cada
Qué es la Miel de Agave y para qué se utiliza
En la elaboración del mezcal, la miel de agave puede ser utilizada de diversas maneras, ya sea como un endulzante en cócteles o incorporada directamente