Jima, horno de tierra, tahona, fermentación con levaduras del aire y doble destilación. Los cinco pasos que separan un mezcal artesanal de uno de fábrica, explicados como se hacen de verdad en un palenque.
El mezcal es una bebida tradicional mexicana que ha ganado reconocimiento mundial por su singular sabor y tradición artesanal. Este destilado se elabora a partir de diferentes variedades de agave, y su proceso de producción es tan fascinante como complejo, reflejando la riqueza cultural de las regiones donde se produce. En este artículo exploraremos **Cómo … Leer más
El mezcal artesanal es una bebida emblemática de México, conocida por su complejidad de sabores y tradiciones ancestrales. Su producción requiere un profundo conocimiento de los ingredientes y un cuidadoso proceso que se ha transmitido de generación en generación. Si te has preguntado ¿Cómo se hace el Mezcal Artesanal? Proceso e ingredientes ¡Conócelos!, este artículo … Leer más
Dos botellas de espadín, mismo precio, misma región. Una sabe a agave cocido con humo y fondo dulce; la otra a alcohol con un vago recuerdo vegetal. La diferencia no está en la marca: está en el proceso. Estos son los cinco pasos que separan un mezcal artesanal de uno hecho en fábrica, y cómo … Leer más
Todo el mundo habla del horno de tierra y del ahumado, pero el momento en que un mezcal se decide de verdad es otro: la segunda destilación. Ahí es donde el maestro elige qué se embotella y qué se tira. Esta es la parte del proceso que menos se explica y la que más se … Leer más