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¿Cómo elegir un buen Mezcal?: Mejores consejos

Si quieres conocer cómo elegir un buen Mezcal, tienes que saber que todo dependerá de los gustos de cada persona, tomando en cuenta qué tan fuertes te gustan las bebidas, si prefieres hacer cocteles o tomarlo a las rocas. Por ello, a continuación, te daremos algunos consejos a seguir para elegir el mejor para tu paladar.

cómo elegir un buen Mezcal

¿De qué está hecho el Mezcal?

Antes de conocer cómo elegir un buen Mezcal, debes saber que esta bebida proveniente de México es una de las más representativas del país, se encuentra hecha de las pencas de Maguey o Agave, una planta de la que hay más de especies y subespecies, tomando en cuenta que, dependiendo de la que vayas a utilizar, obtendrás un sabor distinto n tu mezcal.

Dentro de los Magueyes más destacados tenemos:

  • El Maguey Blanco
  • El Maguey Cenizo
  • El Maguey Jarcia
  • El Maguey Lechuguilla
  • El Maguey Mexicano
  • El Maguey Papalote
  • El Maguey Peluquero
  • El Maguey Tepeztate
  • Maguey Arroqueño
  • Maguey Cuish
  • Maguey Espadín
  • Maguey Madre Cuish
  • Maguey Papalometl
  • Maguey Tepextate
  • Maguey Tobalá

De los cuales podrás obtener un mezcal con sabores y aromas ahumados, frutales o a hierbas, mientras que otros magueyes permiten que los puedas aliñar con pechuga de pollo, pavo o conejo.

Es importante mencionar que muchas de ellas son cosechadas en Oaxaca, la región número uno en cuanto al mezcal y uno de los que los visitantes más quieren conocer debido a sus fábricas de Mezcal, así como Durango, Guerrero, San Luis Potosí y Zacatecas.

¿Cómo se obtiene el Mezcal?

cómo elegir un buen Mezcal

El Mezcal es una bebida que se obtiene gracias a que se destila el corazón del Agave o Maguey, planta que tarda aproximadamente de seis a ocho años en madurar, dependiendo del tipo, pues hay otras que tardan hasta18 años.

Para poder obtener la piña del Agave, de tendrás que buscar el Maguey que se encuentre apto, luego lo deshojarás para que solamente quede la piña, la cual tendrás que colocar, junto a muchas otras más, en un fogón hecho en el piso, en donde tendrás que abrir un hueco y colocar piedras y hojas para prenderlo.

Las pencas de la planta no las debes botar, pues luego de colocar las piñas, tendrás que poner las pencas encima y dejar ese hervido durante tres días para luego machacarlas y esperar a que se fermente la mezcla.

Una vez hayas culminado con la fermentación, tendrás que realizar el proceso de destilación del Mezcal, que es en este momento en el que podrás obtener el sabor ahumado de la bebida, aquí añadirás ya séanlas hierbas o frutas.

Conoce De dónde es el Mezcal: Origen y mitos

¿Cómo elegir un buen Mezcal?

cómo elegir un buen Mezcal

Si quieres saber cómo elegir un buen Mezcal, debes conocer que los agaves que cultivan los fabricantes en sus terrenos suelen ser un poco más económicos, sin embargo, eso no le quita la calidad perfecta para la coctelería. Como consejo importante, queremos decirte que:

  • El Mezcal es una bebida que debes disfrutar, por ello, tienes que hacerlo en sorbos pequeños.
  • La mejor manera de tomar Mezcal es con una jícara.
  • Debes elegir un buen Mezcal, tomando en cuenta su etiquetado.

Además de ello, debes saber que los mezcales que se encuentren asociados en el Consejo Regulador del Mezcal, siempre tendrán una buena calidad, pues se certifica desde la plantación hasta su embotellado.

¿Cómo fue realizado el Mezcal?

Si no sabes cómo elegir un buen Mezcal, debes conocer que este debe ser hecho del 100% Agave. Además que, si quieres un buen Mezcal, debes saber cuál método fue utilizado para su creación, ya sea:

  • El Mezcal industrializado, en donde se utiliza maquinaria y técnicas electrónicas para realizarlo.
  • El Mezcal Artesanal, que es cuando todo el proceso es hecho a mano.
  • El Mezcal Ancestral, con el que se utiliza el barro para su destilado, siendo también una bebida hecha a mano y sin maquinaria.

Cada una de estas bebidas tiene una terminación distinta, pues una bebida hecha con maquinaria no sabe igual que una que fue procesada por la mano obrera desde su cosecha hasta que se verte en el envase.

¿Qué presentación quieres?

cómo elegir un buen Mezcal

En cuanto a la presentación, debes saber que existen seis presentaciones distintas, estas son:

  • El mezcal blanco que es el que se obtiene luego de destilarse, este no se deja reposar.
  • El mezcal reposado, que dura te dos meses a un año en reposo en los barriles de roble. Siendo ideal para la preparación de cocteles.
  • El Mezcal Añejo, que se reposa de un año a tres, siendo el menos común y el que se degusta sin ningún acompañante.
  • El Mezcal madurado en vidrio, que se deja más de un año en envases de vidrios en lugares oscuros o enterrados.
  • Los mezcales abocados con, los cuales son aliñados con café, gusano de maguey, miel de agave y otros productos naturales.
  • Los mezcales destilados con, a los que se les coloca pechuga de pollo, conejo o pavo, durante el proceso de destilación.

Siendo estos las seis características importantes a tomar en cuenta si no sabes cómo elegir un buen Mezcal.

La etiqueta del embotellado

Dependiendo del etiquetado que tenga la botella, también podrás elegir el mejor Mezcal, recuerda que, no existe un mezcal mejor que el otro, pues los gustos de todos varían, para algunos puede que sean los aliñados, para otros los ahumados y algunos prefieren el sabor original a las rocas.

Puedes seleccionar el mezcal dependiendo del maestro mezcalero (Verás su firma en la etiqueta), pero, más importante que eso, es verificar mediante el código Qr el holograma que tenga la botella, pues esto no solamente significa que se encuentra registrado en el Consejo Regulador del Mezcal, sino que cumple con todos los procesos pertinentes para su elaboración.

La cantidad de alcohol

Esta es una característica que podrás ver en la etiqueta, mayormente, los mezcales tienen entre 45º a 55º grados de alcohol, por ello, es importante saber si te gustan más las bebidas fuertes o dulces.

Otra manera de saber si el mezcal es fuerte es si al momento de agitarlo aprecias que salen muchas burbujas, eso significa que tiene mayor volumen de alcohol, en cambio, si el perlado es poco, es porque su grado de alcohol es mínimo.

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