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¿Por qué es urgente hablar de sustentabilidad en la industria? Durante la última década, el mezcal orgánico y tradicional ha escalado rápidamente pasando de ser un licor local regional, a figurar en las cartas estelares y estantes internacionales. Esta desorbitante sobredemanda tiene costos. La alta producción de mezcal ha provocado una evidente sobreexplotación agrícola. Sin … Leer más

El arte de degustar el mezcal Aprender cómo catar mezcal es una experiencia profunda y transformadora. Muchas personas asumen erróneamente que el mezcal se debe tomar de golpe, al estilo de un «shot» comercial. Sin embargo, el mezcal artesanal se «besa». Este destilado representa años de historia, meses de trabajo de familias de maestros mezcaleros … Leer más

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